Amb un gran pesar i tristesa, volem comunicar la defunció del nostre amic i col·lega John Hinde, que va morir de forma inesperada i a una edat primerenca, a principis d’aquest mes.
John Hinde va ser el dissenyador gràfic de la nostra pàgina web de Son Alegre i de les etiquetes de tots els nostres productes. També, va assumir la fotografia dels esdeveniments de tasts, vins i degustacions d’oli.
La col·laboració es va allargar durant més de deu anys. Et trobarem molt a faltar.
L’estiu del 1899, al mes de juny, nou veïns del poble de Santanyí, tots membres del Reial Gremi d’Assadolladors, es van embarcar en una excursió amb vaixell que històricament sembla haver estat la primera del seu tipus. I és ara, el juny del 2024, quan podem celebrar el 125è aniversari d’aquella travessia extraordinària al voltant de Mallorca.
Els nou joves de Santanyí, avançats al seu temps, van noliejar el llaüt San Miguel i van circumnavegar Mallorca pel pur plaer de veure el millor de la seva illa des del mar.
En una època en què el turisme tal com el coneixem avui no existia a Mallorca, aquesta travessia i volta a Mallorca es considera el primer viatge a vela documentat realitzat per residents amb fins purament recreatius. Durant la volta, aquests pioners feren una sèrie d’aturades per visitar llocs d’interès com les coves del Drach i Artà, el Castell de Capdepera i el casc antic de la vila d’Alcúdia i de Sóller.
Abans de marxar, els viatgers van carregar l’embarcació amb tot allò necessari per al seu viatge. Van registrar aquest i molts altres esdeveniments del viatge en un quadern de bitàcola que, Sebastià A. Adrover Vicens ha publicat recentment amb el títol 9. Diari de l’expedició santanyinera al voltant de Mallorca, 1899. Aquest llibre impressionant ha estat publicat per El Gall Editor i també està disponible tant en espanyol com en anglès. Hauria de poder aconseguir-ho a la seva llibreria local; sens dubte és una lectura interessant per la seva rellevància històrica i captivadora.
El número internacional normalitzat de llibre (ISBN) per a l’edició catalana és 978-84-19321-07-7, per a la versió anglesa l’ISBN és 978-84-16416-60-8.
L’històric viatge amb llaüt es recrearà el 26 de juliol d’aquest any, amb la sortida d’un grup d’embarcacions tradicionals mallorquines que salparan de Cala Figuera, el port de Santanyí, seguint els procediments operatius i l’estil de navegació de l’antic llaüt San Miguel que va fer possible aquella primera expedició, i navegaran per Mallorca fins a desembarcar a Palma el 3 d’agost, efectuant parades a vuit ports en el seu recorregut i celebrant “el ric patrimoni d’una illa que no vol perdre les arrels”, segons Sebastià A. Adrover Vicens.
Per celebrar aquesta commemoració, Celler Son Alegre ha dedicat dos vins negres que acompanyaran els actes d’aquest 125è aniversari, anomenats ‘Nou Tinto 2018’ i ‘Xaloc 1/4 Llevant Tinto 2022’, a més d’un vi rosat amb el nom de ‘Nou Rosat 2023’, així com dos vins blancs anomenats ‘Nou Blanc 2023’ i ‘Rima de la mar Blanc 2023’, tots ells presentant una experiència enològica i olfactiva que ens trasllada a aquella aventura de 1899. La comarca de Santanyí havia estat terra de viticultura en aquella època i els nostres avantpassats cultivaven vins no gaire diferents dels que ara s’han dedicat a aquest esdeveniment.
Per gaudir de qualsevol d’aquests vins, no cal emprendre novament la volta a Mallorca en llaüt; senzillament, podem aixecar la copa i brindar pels nou valents santanyiners si ens ve de gust.
Totes les activitats i la cronologia de la volta es poden consultar en aquest link:
Quan parlem de vi solem parlar de l’aroma, del color, del volum i de l’ambient festiu que evoca tot això i més. Però res d’això no és realment important: el que és de cabdal importància perquè el vi es converteixi en excel·lència és el sòl on creix el raïm i el clima i l’entorn on es cultiva.
Com ja és sabut, conreem les nostres terres i vinyes en condicions ecològiques i biodinàmiques prou estrictes. Ens apassiona treballar plegats amb la natura i les condicions climatològiques, o millor dit, amb el sòl amb què hem estat beneïts en aquesta, la nostra terra.
Per què és tan important la terra? No és del tot favorable pensar que les coses que no podem veure no són rellevants.
La veritat és que la nostra terra és un ecosistema tan increïblement vast que desafia els límits de la nostra imaginació. Obtenim el 99% dels nostres aliments d’aquest ecosistema. Certament, depenem d’ell per als nostres raïms i el vi que cultivem, però realment apreciem el nostre sòl?
Un metre quadrat de sòl inalterat aquí a Mallorca acull fins a diversos centenars de milers de petites criatures, fins i tot més. Devers un 90% aproximadament d’aquestes espècies encara no tenen nom. Un gram d’aquesta terra (menys d’una culleradeta) conté aproximadament un quilòmetre de filaments de fongs.
Però encara més fascinant que la diversitat i riquesa de la terra és no saber què és realment. La majoria de la gent l’entén com una massa opaca de roca triturada i plantes mortes. Però resulta ser una estructura biològica construïda per éssers vius que n’asseguren la supervivència, com un niu de vespes o un dic de castors. Els microbis fabriquen ciment a partir del carboni, que utilitzen per enganxar partícules minerals, i creen porus i conductes a través dels quals flueixen: aigua, oxigen i nutrients. Els petits grumolls que formen es converteixen en blocs de construcció que les criatures fan servir a terra per construir laberints més grans.
És per això què a Son Alegre no llaurem les nostres terres. Si haguéssim de treballar i estressar el nostre sòl amb maquinària pesant i desenterrar el que els nostres diminuts col·laboradors han elaborat sota terra, simplement destruiríem el sòl i la seva especial composició, en gran detriment de les plantes que hi creixen i, més aviat, en detriment del raïm. amb què s’elabora el vi ecològic amb etiqueta de Son Alegre.
Per a nosaltres no ha estat mai una qüestió de llaurar o no llaurar. Sempre pensàvem que sabíem que sota la superfície hi havia un organisme actiu de vida i nutrients naturals que volien que els deixessin en pau per fer la seva feina: formigues, cucs, insectes, col·lèmbols, àcars, amebes, fongs, micorrizes i altres petits éssers vius. Sabíem que cada cop que remenéssim la terra amb l’arada, destruiríem l’estructura invisible sota la superfície, una estructura que necessitàvem per nodrir la nostra terra, les nostres plantes i els nostres raïms.
Aleshores, amb poques paraules: A Son Alegre intentem col·laborar i interactuar amb tot l’univers que ens ajuda a adquirir i compartir un vi més autèntic i ple de sabor mallorquí.
Ha passat un temps considerable des de les darreres notícies de l’oli d’oliva verge extra SILEO. A Son Alegre es produeix més vi que oli d’oliva i per això pot semblar que aquest es relega a un segon pla. Res més lluny de la realitat: la producció de Vinyes Son Alegre contempla una exquisida varietat de vi i no per això deixa de banda la producció d’oli; convé recordar que el 2004 es van plantar més de 1000 oliveres de l’espècie Olea europea i, consegüentment, s’ha cultivat, des de llavors, l’oliva de la varietat Arbequina, considerada com una de les millors del món per la seva consistència, productivitat i qualitat.
A Son Alegre, es cullen les olives mitjançant procediments manuals entre mitjans i finals d’octubre, quan les olives de l’arbre tenen tres colors diferents: verd, morat i negre. Amb base a aquests colors es pot evidenciar el grau de maduresa (negre implica completament madur). Tot i això, ha propiciat que alguna oliva no estigui completament madura per poder garantir una qualitat superior de l’oli d’oliva i, en conseqüència, un millor sabor. El fet de deixar passar més temps afavoreix que els fruits de les olives siguin atacats per la mosca pròpia de l’olivera (Bactrocera oleae), una plaga greu que altera dràsticament el sabor de l’oli tret que s’utilitzin productes per eliminar-la, fet que és contrari a l’esperit de Son Alegre, ja que es fomenta el cultiu, collita i producció sempre en termes completament ecològics. El compromís amb la natura i el seu ecosistema és màxim i així ho ha estat durant disset anys. No s’ha llaurat la terra dels horts d’oliveres mai i tampoc no s’entra als horts a no ser per la collita i això obeeix a una raó: conservar la inalterabilitat de tot l’entorn natural. A Son Alegre es deixa que les olives caiguin a terra, però aquestes no són recollides per a la collita. La qualitat és el motiu principal de la producció.
L’aprofitament dels fruits caiguts a terra es concep amb la llibertat dels porcs per poder menjar-los, ja que són grans amants de les olives i saben valorar-ne la qualitat. D’aquesta manera, deixant entrar a les pieres de porcs als horts de les oliveres, la mosca pròpia d’aquests fruits no prospera i queda erradicada fins a l’any següent.
Mentre els porcs furguen a la recerca d’olives a terra, sense adonar-se’n, estan cavant a la terra i propicien una espècie d’arada a petita escala a la capa superior del sòl, cosa que ajuda a airejar la terra, especialment a les proximitats de les oliveres. Per tant, aquests animals ajuden a prevenir el deteriorament d’aquests fruits d’una forma natural i ecològica i potencien el desenvolupament de l’agricultura sostenible.
Actualment, hi ha 89 olis d’oliva verges etiquetats amb el segell d’O: la denominació d’origen Oli de Mallorca. Aquest certificat va ser creat el 2002 d’acord amb la normativa de la Unió Europea, confirmant que l’oli així marcat i segellat és un producte agrícola originari d’un lloc clarament definit la qualitat i les característiques del qual es deu principalment al medi geogràfic en què es produeix per factors naturals i per a l’activitat humana.
Dels 89 olis d’oliva verges mallorquins, només dotze es cultiven i produeixen en condicions 100% ecològiques controlades i certificades pel CBPAE (Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica / Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica), sense utilitzar cap mena de pesticides, insecticides, substàncies químiques o fertilitzants inorgànics. Sileo oli d’oliva verge extra de Son Alegre és un d’aquests pocs olis d’oliva mallorquins de qualitat i és 100% ecològic. Naturalment, també és 100% vegà.
A causa de les favorables condicions climàtiques del 2021, a la finca de Son Alegre es va aconseguir recol·lectar 18.000 kg d’olives, tot un rècord que suposa la millor collita en volum dels últims 14 anys. Aquesta quantitat va donar lloc a 1.000 litres d’oli d’oliva (el rendiment dels 18.000 kg ha estat d’un 10,5 %, del qual s’han obtingut 1890 litres d’oli verge extra ecològic amb un 0,2 % d’acidesa). Per a més estabilitat, s’ha inclòs una mòdica quantitat d’olives silvestres (Olea oleaster) en una proporció no superior al 2%, fet que confereix a l’oli un sabor subtil i una fragància realment deliciosa.
L’oli d’aquest any s’ha tornat a premsar a la Cooperativa Agrícola de Sant Bartomeu, a Sóller, on ara reposa per donar temps a la decantació durant uns dos mesos més. Al febrer es procedirà a l’embotellament. Abans de l’embotellat, l’oli d’oliva l’analitza un laboratori de l’ENAC (Entitat Nacional d’Acreditació). Aquest oli estarà disponible a principis d’any a les típiques ampolles de vidre verd fosc de Sileo de 500 ml, però també en llaunes de metall de 250 ml, cosa que li donarà més possibilitats d’elecció i també, protecció per a aquells clients que vulguin un format d’oli apte per a viatge i plausible de col·locar en una maleta de mà.
Proveu l’oli d’oliva verge extra de Sileu si teniu l’oportunitat. Li agradarà. És un perfecte regal de la natura.
Vinyes Son Alegre 